IQF Muslingekød

Vores frosne muslinger kommer fra bæredygtige gårde i uberørte, kolde-vandmiljøer, hvor kontinuerlig vandkvalitetsovervågning sikrer optimal sundhed og vækst. Kun de mest livlige, tæt lukkede prøver udvælges i hånden- ved maksimal modenhed og transporteres derefter til vores forarbejdningsanlæg inden for to timer efter høst. Der gennemgår de en omhyggelig rengøring: Højtryks-ferskvandsspray fjerner overfladesediment og klæbende organismer, mens en blidt roterende tromle fjerner byssale tråde og løse skalfragmenter. En sidste visuel inspektion af uddannede sorterere eliminerer eventuelle revnede, gabende eller underdimensionerede muslinger, hvilket garanterer en ensartet premium batch. De rensede muslinger hurtigfryses derefter individuelt ved hjælp af flydende nitrogen ved -196 grader, og danner mikro-krystaller, der beskytter cellulær integritet og låser den naturlige saltede sødme, ømme saftighed og delikate oceaniske aroma ind. Denne IQF-proces sikrer, at hvert stykke forbliver frit-flydende, så du kan portionere præcis det, du har brug for, uden at optø hele pakken-en stor fordel for travle køkkener. Ernæringsmæssigt er de en mager proteinkilde (20 g pr. 100 g portion), rig på omega-3 fedtsyrer, jern og vitamin B12, med et ubetydeligt fedtindhold. Deres alsidighed skinner i klassiske moules marinières, krydrede thailandske karryretter, cremede pastaer og solide saftige safter samt simple dampede forretter. Nem at opbevare ved -18 grader med en 24-måneders holdbarhed, de reducerer madspild og forberedelsestid. Alle produkter er HACCP- og BRC-certificerede, med fuld sporbarhed og tilpasset emballage (500 g detailposer til 10 kg bulk-kartoner), der passer til importører, distributører og foodservice-kæder. Deres ensartede kvalitet og enestående værdi har gjort dem til et topvalg blandt globale kokke og forbrugere.