Landfrossen stribet Bonito

Efter landing bliver fiskene hastet til vores fryseanlæg på land, hvor de omhyggeligt sorteres, dimensioneres og derefter nedfryses i et kontrolleret miljø. Dette giver os mulighed for at udføre detaljerede kvalitetstjek og tilbyde skræddersyet forberedelsesarbejde – såsom fjernelse af gæller og indvolde – før frysning. Den stribede bonito er en slank, utrættelig svømmer, der findes på tværs af Indo-Pacifics tropiske og subtropiske farvande. Dens mest bemærkelsesværdige træk er de 6-7 mørke, diagonale striber, der løber over en glitrende blågrå ryg i kontrast til en sølvmave. Vokser til 50-80 cm og 2-5 kg ​​i gennemsnit (med lejlighedsvise eksemplarer over 1 m), det er et rovdyr, der lever af små fisk, blæksprutter og krebsdyr. Mangler den en svømmeblære, skal den blive ved med at bevæge sig konstant. Kødet er fast, dybrødt og moderat olieagtigt, hvilket giver en ren, krydret smag, der er dristigere end makrel, men alligevel blidere end ægte bonito. Landfrysning låser i den livlige farve, tætte tekstur og naturlige næringsstoffer. Produktet er ideelt til at grille, ryge, konservere eller tørre til flager i katsuobushi-stil. Pakket i bulk kartoner eller polyposer. En praktisk, kvalitetssikret løsning til købere, der ønsker en hel-rund fisk (eller tilberedt form) med ensartet kvalitet og mulighed for at skræddersy bestillinger før frysning.