Hele Runde Runde Scad

Hele runde Scad (Decapterus maruadsi), også almindeligt omtalt som blue round trevally, makrel scad eller blot "round scad" i global handel, leveres i sin mest uberørte og uændrede tilstand - fuldstændig intakt, uden skæring, rensning eller fjernelse af gæller. Denne "hele runde" betegnelse betyder, at fisken er bevaret nøjagtigt, som den blev høstet fra det rene havvand i det vestlige Stillehav og Sydkinesiske Hav (FAO zone 57 og 61), hvor næringsrige-strømme understøtter rigelige pelagiske populationer. Ved at lade fisken være fuldstændig uberørt sikrer vi, at alle naturlige egenskaber – fra den strømlinede kropsform og lyse, sølvfarvede hud til det faste, modstandsdygtige kød – bibeholdes uden at gå på kompromis.

Hele vores runde scad behandles ved øjeblikkelig ultra-lavtemperatur-blæsning efter høst, typisk inden for 1-2 timer efter fangst. Denne hurtige frysning, der udføres ved temperaturer helt ned til -45 grader, danner mikro-krystaller, der bevarer cellestrukturen og låser den naturlige fugt, næringsstoffer og frisk-opfanget smag. Resultatet er et produkt, der, når det er optøet, giver en mild, lækker smag med en bemærkelsesværdig lav fiskelugt – en kvalitet, der appellerer til både kræsne kokke og hjemmekokke. Ernæringsmæssigt er det en rig kilde til protein af høj-kvalitet (ca. 18-20 vægtprocent), hjertesunde Omega-3-fedtsyrer (EPA og DHA) og essentielle mineraler, herunder calcium, fosfor, selen og kalium.