Bulk stillehavsmakrel

Stillehavsmakrel bliver ofte overset til fordel for sin atlantiske fætter, men denne fisk fortjener sit eget søgelys. Den er slankere end atlantisk makrel, men har stadig nok naturlig olie til at levere en saftig, saftig bid, der holder sig smukt mod dristige smage-tænk på ingefær, chili, citrus og røget paprika. Når det er frosset korrekt, bevarer kødet en fast, kødfuld tekstur, der gør det ideelt til alt fra krydret fisketaco til miso-glaserede fileter under slagtekyllingen. I modsætning til mange frosne hvide fisk, der bliver vandige efter optøning, forbliver makrels tætte muskelfibre intakte, hvilket giver dig et tilfredsstillende resultat "flasket, men ikke faldende fra hinanden" hver gang.

Fra et bæredygtighedssynspunkt er stillehavsmakrel en af ​​de mest udbredte og ansvarligt forvaltede bestande på vestkysten, ofte bedømt som et "bedste valg" af programmer for overvågning af fisk og skaldyr. Dens overkommelige pris gør den til en hverdagshelt for hjemmekokke, der ønsker ernæring af restaurantkvalitet uden skyldfølelse. Tricket til at elske frossen makrel er at omfavne dens modige personlighed-marinere den i noget surt (citronsaft, yoghurt eller tomatsauce) for at skære igennem rigdommen og aldrig vige krydderier. Røget makrelpostej, krydrede grillede fileter med salsa verde, eller endda flået til stegte ris-denne fisk tilpasser sig ethvert køkken. Og selvom det ikke er en sashimi-stjerne, medmindre du køber specialbehandlede blokke, udmærker det sig som et smagfuldt, problemfrit protein, der gør en simpel middag til noget mindeværdigt. Bare husk: fryseren er dens bedste ven, men din krydderi er dens soulmate.