IQF Frozen Barramundi

Handel under navnene asiatisk havaborre og sølv havaborre, og identificeret videnskabeligt somSenkalkarifer, har denne fisk vundet betydelig indpas på verdens fiske- og skaldyrsmarkeder, primært på grund af dens miljøvenlige-opdrætsry. Både professionelle kokke i toprestauranter og almindelige hjemmebrugere har lagt mærke til, at de værdsætter dens stabile adfærd under madlavning og dens behagelige smag.

Arten indtager de varmere områder af Indo-Stillehavet, der strækker sig mod vest fra Den Persiske Golf, tværs over Sydøstasien og sydpå til Australiens nordlige kant. I løbet af mange århundreder har den fungeret som en vigtig fødevareforsyning for adskillige mennesker på tværs af dette brede område. I dag repræsenterer output fra akvakulturaktiviteter i Vietnam, Indonesien og Malaysia den primære kilde til global handel, hvor landmænd observerer bæredygtige metoder i kystnære folde og ferskvandsdamme. Når fiskene når den ønskede størrelse, høstes de og flyttes hurtigt til forarbejdningsfaciliteter for at bevare deres toptilstand. Et vigtigt salgsargument for barramundi er dens tilpasningsevne til forskellige tilberedningsregimer. Andre varianter med hvidt-kød har en tendens til at blive tørre og hårde, hvis de tilberedes kun et minut ud over det optimale punkt, men barramundi viser meget mere spillerum, holder på saften og forbliver mør hele vejen igennem. Teksturen er tilfredsstillende fast, mens den stadig flager i store, fugtige stykker. Ganen oplever en subtil, blidt sød smag med smøragtige nuancer, der indtager en mellemting mellem den robuste natur af olieholdig fisk og den blidere profil af standard hvide fileter. Den sammenlignes ofte med snapper eller grouper, men dens fløjlsbløde rigdom er resultatet af en velafbalanceret oliedistribution. Vores lager har et bredt udvalg af produktkonfigurationer for at imødekomme forskellige købers behov: hele fisk, der er renset, skind-på fileter, skindfri, benfri fileter og specialartikler som f.eks. bugsektioner. Hvert produkt gennemgår hurtig frysning umiddelbart efter indledende bearbejdning, påføring af IQF eller blæstfrysesystemer. Dette sikrer, at vigtige egenskaber-tekstur, fugtretention og smag-holdes fuldstændigt intakte fra produktion til madlavning.