Produktparametre
|
Frozen Bullet Tuna |
|
|
Videnskabeligt navn |
Auxis Thazard/Auxis rochei |
|
Almindelige navne |
Bullet Tuna, Tulingan, Bonito |
|
Størrelsesområde |
Forskellige vægte pr. styk (f.eks. 200-300g, 500-700g, 750g+) |
|
Fælles emballage |
10 kg/ctn eller tilpasset |
|
Frysemetoder |
Land-frosset eller hav-frosset |
|
Betalingsperiode |
Af TT |
|
Førende tid |
Inden for 7 dage efter indbetaling |
|
Oprindelse |
Kina |
|
Udløbsdato |
Gyldig i 24 måneder fra produktionsdatoen |
|
Brug |
Lad det tø naturligt op inden forarbejdning |
|
Retning |
Sørg for at koge grundigt inden du spiser |
|
Opbevar frossen ved -18 grader eller derunder |
|
Produktdetaljer
hel rund kugletun
Bullet tun (Auxis rochei) er en lille, slank pelagisk art, der tilhører Scombridae-familien, som findes rundt om i verden i tropiske og subtropiske oceaner, herunder Middelhavet, på dybder op til 200 meter. Ofte markedsført som "kuglemakrel" eller grupperet under den bredere "bonito"-kategori, er denne art forholdsvis lille-typisk fra 100 g til over 500 g med en maksimal registreret længde på omkring 50 cm. Den er kendetegnet ved en blå-sort ryg med zig-mørke markeringer på den øvre bagkrop, sølv nedenunder og en karakteristisk trekantet første rygfinne.
Kommercielt fanges kugletun primært med lette snurpenot og trawl. Det markedsføres i forskellige former: frisk, frossen (hel rund, blok-frosset eller IQF), tørret, saltet, røget og dåse. På grund af sin overflod og placering i fødenettet fungerer den både som direkte fødefisk og som foder til større kommercielle tunarter. Fra et kvalitetssynspunkt giver kugletun unikke udfordringer: Som en scombroid fisk er den meget modtagelig for histamindannelse, hvis den ikke behandles og fryses hurtigt. Dets moderate fedtindhold gør den også tilbøjelig til lipidoxidation under frossen opbevaring, hvor forbindelser fra lipidnedbrydning øges markant over tid. Undersøgelser har vist, at kugletun, frosset ved -18 grader og optøet efter 15, 30 og 90 dage, udviser målbare metabolitændringer, der adskiller den fra frisk fisk. Ved korrekt håndtering-afblødt, renset, hurtigt afkølet og frosset enten på havet eller kort efter landing-kan hel rund, frossen kugletun opnå en holdbarhed på op til 24 måneder ved -18 grader, hvilket gør den til en alsidig, omkostningseffektiv fiske- og skaldyrsmulighed til konservering, grillning, tilberedning og forskellige retter.
Vores fordele
Certificeringer
Vores firma
Kontakt os
FAQ
Hvad betyder "hel rund" i forbindelse med frossen kugletun, og hvordan behandles den typisk?
A: "Hel rund" betyder, at fisken er frosset i sin helhed-hoved, hale, skind og indre organer intakte-uden at være fileteret, renset eller beklædt. Kommerciel forarbejdning involverer typisk hurtig nedkøling umiddelbart efter fangst, efterfulgt af enten Block Quick Freezing (BQF), hvor fisk fryses sammen i faste blokke, eller Individually Quick Freezing (IQF), hvor hver fisk fryses separat. Nedfrysning kan forekomme på havet (hav-frosset) umiddelbart efter fangst eller på land (land-frosset) kort efter landing. Det hele runde format er især almindeligt for mindre tun som kugletun, fordi det bevarer fiskens naturlige form og giver fleksibilitet til senere forarbejdning til bøffer, fileter eller dåseprodukter.
Hvorfor er hurtig nedkøling og hurtig nedfrysning absolut afgørende for kvaliteten af kugletun?
A: Kugletun indeholder som alle scombroid fisk høje niveauer af frit histidin i dets muskelvæv. Hvis fisken ikke nedkøles hurtigt til næsten 0 grader og fryses hurtigt efter fangst, formerer bakterier sig og omdanner histidin til histamin-et- varmestabilt toksin, der forårsager scombroid fiskeforgiftning. Kvalitetstab begynder i det øjeblik en tun dør og kan aldrig vendes, kun opretholdes gennem korrekt håndtering. Tunkvaliteten bevares kun ved den korrekte rækkefølge af nedkøling og frysning, startende ved fangststedet. Brancheanbefalinger lægger vægt på at hjernen fisken med det samme, kun læsse god fisk, pakke løst for at tillade kølemiddelcirkulation og frysning af alle fisk så hurtigt som muligt.
Hvad er den maksimale anbefalede frosne opbevaringstid for hel rund kugletun?
A: Kommercielt frossen hel rund kugletun har typisk en holdbarhed på 24 måneder, når den opbevares konstant ved -18 grader (0 grader F) eller derunder. Til opbevaring i hjemmefryseren holder fed fisk som tun generelt den bedste kvalitet i 2 til 3 måneder, selvom de forbliver sikre på ubestemt tid, hvis de holdes konstant frosne. Kvalitetsforringelse under opbevaring viser sig som lipidoxidation, farveændringer og teksturtab. Opbevaringstemperaturer bør holdes under -18 grader, og varigheden kan variere fra dage til et par måneder afhængigt af leverings- og behandlingsplaner.
Populære tags: hele rund kugle tun, Kina hel rund kugle tun producenter, leverandører, fabrik
