Produktparametre

IQF Frozen Bonito

Produktdetaljer

IQF Frossen Bonito

Hver fisk fryses separat, hvilket resulterer i et løst, fritflydende produkt, der aldrig smelter sammen til en solid blok. Dette format giver dig præcis portionskontrol: Tag en fisk eller et dusin uden at optø resten. Bonito er en slank, tunlignende art, der tilbyder fast, dybrødt kød og en rig, krydret smag med et udtalt oceanisk kick - ideel til grillning, rygning eller forarbejdning til traditionel katsuobushi (tørrede bonitoflager). IQF-processen fastlåser det naturlige myoglobin, olieindhold og tætte tekstur, mens affald fra blokoptøning elimineres. Fås hel rund (hoved, hale, indvolde intakt) eller renset efter anmodning. Pakket i bulk polyposer eller genlukkelige forbrugerposer. Et praktisk, affaldsfrit valg til travle køkkener, madlavningsoperationer og købere af fisk og skaldyr, der ønsker fleksibilitet uden at ofre kvaliteten.

Vores fordele

advantages

Certificeringer

certifications

Vores firma

company

FAQ

01.Hvad er den største fordel ved IQF frem for BQF for frossen bonito, og hvem skal vælge IQF?

Den primære fordel ved IQF (Individually Quick Frozen) erportionskontrol uden spild. Da hver fisk fryses separat, kan du åbne en 10 kg karton, tage præcis 2 kg ud for en bestilling og returnere resten i fryseren - ingen optøning nødvendig. Dette eliminerer spild fra delvis blokbrug og undgår kvalitetstab ved genfrysning. IQF giver også mulighed for hurtigere optøning af individuelle fisk til brug samme dag i restauranter. IQF er det foretrukne valg for restauranter, detailhandlere, surimi-planter og enhver køber, der ikke bruger en hel blok på én gang. BQF (blokfrosset) er bedre egnet til konservesfabrikker og fiskemelsfabrikker, der behandler hele blokke i en enkelt batch.

02.Hvad er de lovmæssige histamingrænser for IQF frossen bonito eksporteret til EU og USA, og hvorfor er kølekæden kritisk?

Bonito er enhistamin-dannende (scombrotoxin) arter. For EU-markedet fastsætter forordning (EF) nr. 2073/2005 en testplan med ni prøver med en gennemsnitlig grænse på100 mg/kgog en maksimal enkeltprøveværdi på200 mg/kg. For det amerikanske marked håndhæver FDA et handlingsniveau på50 ppm (mg/kg). Histamin er varmestabilt– når den først er dannet, kan den ikke ødelægges ved tilberedning, konservering eller frysning. Det dannes, når bakterier omdanner aminosyren histidin til histamin på grund af misbrug af tid og temperatur, efter at fisken er fanget. For at sikre sikkerheden skal fisken hurtigt nedkøles til mindre end eller lig med 4 grader inden for 6-8 timer efter fangst og holdes ved -18 grader eller derunder under hele transport og opbevaring. Købere bør kontraktligt kræve batchspecifikke histamintestrapporter fra ISO 17025-akkrediterede laboratorier og temperaturdataloggerrapporter for hver container.

03.Ved ankomsten af en IQF frossen bonito-forsendelse, hvilke kvalitetsindikatorer skal en køber inspicere for at bekræfte, at fisken er ordentligt frosset og bevare IQF-integriteten?

Da IQF-fisk skal være løse og fritflydende, er den første kontrolhvordan fisken kommer ind i kartonen: (1) Blokintegritetstest– fisken skal hældes frit fra kartonen uden at klæbe sammen. Hvis fiskene er frosset til en fast klump eller klistret til hinanden, indikerer det, at produktet har oplevet delvis optøning og genfrysning under transport. (2)Overflade iskrystal check– små, fine iskrystaller er normale; store, takkede eller overskyede ispletter indikerer temperaturmisbrug. (3)Separabilitetstest– hver fisk skal adskilles rent med minimal indsats; hvis fisk rives i stykker eller hud revner, når den skilles ad, er produktet blevet kompromitteret. Efter optøning af en repræsentativ prøve (2-3 fisk pr. karton, 5-10 % af kartonerne) ved 2-4 grader i 8-12 timer, inspiceres:Øjne– skal være lyst og klart, ikke nedsænket eller overskyet;Gæller– dyb rød eller pink, ikke brun, grå, sort eller slimet;Bug– fast og springer tilbage, når den trykkes, ikke grødet eller desintegrerende;Lugt– ren havlugt; enhver ammoniak eller sur lugt i mere end 5-10 % af de udtagne fisk berettiger afvisning;Kødfarve– dyb rød for rå, fast og elastisk. Hvis mere end 10 % af de prøvede fisk opfylder et af disse kriterier, kan køberen afvise forsendelsen eller kræve en prisrabat. Tredjepartsinspektion i lastehavnen (SGS, Bureau Veritas) anbefales kraftigt for at undgå uoverensstemmelser.