Havfrossen Illex blæksprutte

Frosne Illex blæksprutter (Illex argentinus), almindeligvis kendt som argentinsk kortfinnet blæksprutte eller blot "Illex," repræsenterer en af ​​de mest rigelige og kommercielt betydningsfulde blækspruttersourcer i det sydvestlige Atlanterhav. Høstet primært fra det næringsrige, kolde vand i FAO-zone 41 ud for Argentinas og Falklandsøernes kyster (Malvinas), adskiller denne art sig fra sine modstykker i Indo-Stillehavet ved sin større voksenstørrelse (typisk 25-35 cm kappelængde), rene kappevægge, tykkere kappevægge. I modsætning til de neritiske loliginide blækspruttevarianter, der findes tættere på kysten, er Illex en ommastrepheid-blæksprutte – en oceanisk, hurtigtvoksende art, der danner massive stimer langs den patagoniske hylde og skråning, hvor stærke strømme og opstrømning skaber en ideel fødeplads.

Vores frosne Illex-blæksprutter er vildfanget ved hjælp af specialiserede jigging-fartøjer og moderne trawlere udstyret med blæsefrysesystemer om bord, der sikrer, at fangsten fryses til kernetemperaturer under -20 grader inden for timer efter høst. Denne hurtige frysning til søs er helt afgørende for Illex, da arten har naturlig høj enzymaktivitet og er særligt tilbøjelig til autolyse – enzymatisk nedbrydning, der hurtigt kan føre til grødet tekstur, bismag og udvikling af ammoniak, hvis den ikke håndteres korrekt. Ved at fryse med det samme bevarer vi det naturlige faste, hvid-til-lyserøde kød, den karakteristiske milde sødme og det kødfulde bid, som kokke og processorer værdsætter. Vi tilbyder denne førsteklasses ressource i flere produktformer, der passer til forskellige markedskrav: hel rund blæksprutte til videre forarbejdning (ideel til skrælning og afskæring med skind og skind på bestilling), finner fjernet), ensartede ringe (paneret eller rå) og tentakelpakker (næbbet af, suget af, klar til grillning eller varm gryde). Kødet har et højt proteinindhold (over 60 % tørvægt), lavt fedtindhold og indeholder gavnlige mineraler som selen og fosfor. Pakningsmulighederne omfatter 10 kg eller 20 kg blokke og bulk kartoner med tilpasselige glasurforhold. Holdbarheden er 24 måneder ved –18 grader. Vores faciliteter overholder HACCP-, BRC- og EU-eksportstandarder, hvilket gør dette produkt til et pålideligt, omkostningseffektivt basisprodukt for skaldyrsforædlere, grossister og foodservice-kæder verden over.