Om vores havaborre: Wild-Caught & Farm-Raised Classification
Havaborre er en førsteklasses hvid-havfisk, der serveres bredt i udsøgte restauranter, hjemmelavet mad og skaldyrshandel. Al havaborre, der sælges i vores butik, er tydeligt mærket for at skelneopdrættet-opdrættetogvildt-fangetkilder til dit valg.
1. Europæisk havaborre (Branzino / Loup de Mer)
Videnskabeligt navn: Dicentrarchus labrax
Opdrættet havaborre (bedst-sælgende almindeligt lager)Står for 96% af det globale markedsudbud. Bæredygtigt opdrættet i offshore havbure i Tyrkiet, Grækenland og Middelhavets kyster. Har ensartet størrelse, mørt fedt kød, mild havsmag, stabil forsyning året rundt og en overkommelig pris. Ideel til bagning, pande-og grillede retter.
Vild-fanget havaborre (Premium begrænset lager)Sæsonbestemt vild høst fra Nordatlanten og Middelhavet. Frit-svømmende vilde fisk har en fast, mager konsistens, ren saltet skaldyrssmag og mindre fedt. Vild havaborre er markeretVild havaborreudelukkende med begrænset lager og premium-priser.
2. Asiatisk japansk havaborre (kinesisk havaborre)
Videnskabeligt navn: Lateolabrax japonicus
Farmed Domineret: Næsten al kommerciel asiatisk havaborre er øko-opdrættet i brakvandsdamme og offshore-bure på tværs af Kinas kystområder. Frisk, lav fiskesmag, perfekt til dampning, stegning og asiatiske-retter.
Vild-fanget: Sjælden vild bestand fra Østkinesiske Hav og Det Gule Hav, ikke masseleveret-til dagligt salg.
3. Vigtig bemærkning: Chilensk havaborre
Ikke en rigtig havaborreart (Patagonian Tandfisk).100 % vildt dybt-hav høstet, ingen kunstig landbrug tilgængelig.
