En havfrossen gul hale

Forvent ca60-65%af hele vægten som spiseligt kød (filet). Dette er lidt lavere end AA (65-70%) på grund af mere trimning, der er nødvendig for maveblå mærker eller tab af skæl. Til konserves-, surimi- eller fiskekugleproduktion er udbytteforskellen dog ubetydelig, fordi disse processer bruger hele fisken.

Typiske B2B-specifikationer tillader: op til15 % skalatab(efter overflade),moderate blå mærker i maven(trænger ikke ind i kødet),lidt indsunkne øjne, ogbrunlige gæller(ikke sort eller slimet). Op til5 % af partietkan have blød mave (ikke grødet) eller mindre rift. Hvis mere end 5 % af de prøvede fisk ikke overholder disse grænser, kan køberen afvise eller anmode om en prisrabat.

En karakter er ideel tilstegte fiskeretter(fx Ikan Goreng, sprøde fiskefileter),fiskekarryretter, oggryderetterhvor udseendet er maskeret af sauce eller dej. Ved at købe A i stedet for AA kan restauranter reducere råvareomkostningerne med 20-30 %, mens de stadig leverer god smag og konsistens. Mange thailandske og indonesiske streetfood-sælgere og små restauranter er afhængige af A-karakteren til daglig drift.