Produktparametre

IQF spansk makrel
Videnskabeligt navn	Scomberomorus Niphonius
Almindelige navne	Spansk makrel, Batang, Tenggiri (Malay), Seer Fish (indisk subkontinent)
Form	Hel rund (Gilled & Gutted) / H&G (Headed & Gutted) / Steak Cut.
Størrelsesgrad	Fås i forskellige vægtklasser, der passer til engros- og detailbehov (f.eks. 300-500 g, 500-1000 g, 1-2 kg, 2 kg og derover)
Fælles emballage	10 kg/ctn eller tilpasset
Frysemetoder	Jord-frosset
Pakkemetoder	IQF/IWP
Betalingsperiode	Af TT
Førende tid	Inden for 7 dage efter indbetaling
Oprindelse	Kina
Udløbsdato	Gyldig i 24 måneder fra produktionsdatoen
Brug	Lad det tø naturligt op inden forarbejdning
Retning	Sørg for at koge grundigt inden du spiser
Opbevar frossen ved -18 grader eller derunder

Sourcing og kvalitetssikring

Høstes ved hjælp af ansvarlige krog-og-line- eller trollingmetoder, som sikrer, at fisken fanges individuelt, hvilket reducerer stress og bifangst og resulterer i kød af højere kvalitet.

Vildt-fanget linefiskeri

Vores forsyning styres i overensstemmelse med højsæsonerne (typisk oktober til december), hvilket sikrer, at fisken er fedest og mest smagfuld.

Sæsonbestemt top

Kommer fra certificeret fiskeri, der opererer i det vestlige og centrale Stillehav, hvilket sikrer overholdelse af internationale bæredygtighedsstandarder.

Sporbarhed

Kulinariske applikationer

IQF Spansk Makrel er den ultimative "dobbelt-formåls" fisk, lige så hjemme i rustikke kræmmercentre og high-fine spisesteder

Ansøgninger om signatur

Singaporeansk og malaysisk køkken

Den foretrukne fisk til fiskesuppe (Batangsuppe), hvor tykke skiver pocheres i en let, pebret bouillon, indtil de lige er kogt, og bevarer deres sødme. Det er også den væsentlige komponent i Otak-Otak, en kompleks krydderi- og kokosmælkscreme dampet i bananblade.

Indisk køkken

Priset som Seer Fish er det det klassiske valg til Fish Molee (en Keralan-gryderet med kokosmælk og krydderier) og er ofte marineret og stegt til Fish Fry, hvor det faste kød tåler dristige masala rubs.

Filippinsk køkken

Brugt i Sinigang na Batang, en syrlig og velsmagende tamarindsuppe, hvor de robuste fiskestykker giver en solid kontrast til den sure bouillon.

Forberedelsesvejledning

Til bøffer

Dup bøfferne helt tørre. Krydr rigeligt med salt, og lad dem sidde i 10 minutter for at trække fugt ud, hvilket hjælper med at opnå en perfekt gylden skorpe, når de-steges eller grilles.

Til karryretter

Skær i tykke stykker og svits let, inden de tilsættes karryen. Dette forsegler det ydre og forhindrer fisken i at gå i stykker under den langsomme simreproces.

Håndtering af Scutes

Større spansk makrel kan have hårde skæl (benede skæl) langs huden. Hvis madlavningsskind-på, er det tilrådeligt at skære eller fjerne disse for en bedre tekstur.