Havfrosset stribet Bonito

Inden for få minutter efter at de er nettet, bliver fiskene renset, sorteret og blæstfrosset direkte ombord på fiskefartøjet. Denne "havfrysningsmetode" eliminerer ethvert tidsgab mellem indfangning og nedkøling, og låser det højest mulige friskhedsniveau. Stribet bonito er medlem af Scombridae-familien (tun og makrel), der findes i varme Indo-Pacific farvande. Den kan genkendes på de 6-7 tydelige mørke skrå striber, der løber hen over dens metalliske blågrå ryg, mens de nederste flanker og bug er sølvhvide. Voksne fisk varierer typisk fra 50 cm til 80 cm i længden og vejer mellem 2 kg og 5 kg, med nogle individer på over 1 m. Fordi den mangler en svømmeblære, er den stribede bonito en aktiv, kontinuerlig svømmer, der jager små fisk, blæksprutter og krebsdyr. Dens kød er fast, mørkerødt og moderat fedtholdigt og tilbyder en ren, intens marin smag, der er stærkere end makrel, men mildere end ægte bonito. Havfrysning bevarer den levende farve, faste tekstur og naturlige olier perfekt. Fiskene holdes hele runde (hoved, hale, skæl intakte; gællede og rensede for nemheds skyld) og pakket i bulkkartoner eller polyposer. Ideel til at grille, ryge, konservere eller forarbejde til tørrede flager. Et førsteklasses friskhedsvalg for kokke, skaldyrsdistributører og hjemmekokke, der værdsætter den autentiske smag af netop fanget stribet bonito.