Havfrosset Barramundi

Almindeligvis omtalt i kommercielle kredse som asiatisk havaborre eller sølv havaborre og bærer det videnskabelige navnSen calcarifer, har denne fisk sikret sig et stærkt fodfæste på verdensomspændende skaldyrsmarkeder, hovedsageligt på grund af dens grønne akkreditiver. Det ry har fanget opmærksomheden fra både eksklusive spisesteder og almindelige familiekøkkener, hvor det er værdsat for sin pålidelige madlavningsadfærd og behagelige smagsprofil.

Dets oprindelige miljø omfatter de varme tropiske og subtropiske farvande i det Indo-Stillehave, der strækker sig fra Den Persiske Bugt over Sydøstasiens have og når så langt sydpå som Australiens nordkyst. I hele dette omfattende territorium har det længe været en grundlæggende fødekilde for adskillige kulturer. I dag er den internationale handel overvejende leveret af opdrættede eksemplarer, der stammer fra Vietnam, Indonesien og Malaysia, med landmænd, der overholder miljøbevidste praksisser ved brug af havbure eller damsystemer. Når fiskene har opnået deres optimale vækststadie, indsamles de og sendes straks til indledende behandling for at forhindre tab af friskhed. En særlig bemærkelsesværdig egenskab er barramundis imødekommende natur, når den udsættes for varme. Overkogning har en tendens til at ødelægge mange hvide-kødsorter og efterlade dem tørre og ru. Barramundi opfører sig meget mere tilgivende, formår at holde på dens naturlige saft og forbliver mør uden større besvær. Dens kød har en tilfredsstillende giv, når den bides, mens den skrælles i store, fugtige lag. Spiseoplevelsen er subtil og svagt sød, med en smørrig rigdom, der placerer den behageligt mellem den tungere smag af fedtet fisk og den mildere kvalitet af almindelige hvide fileter. Den indbyder til hyppige paralleller med snapper eller havabbor, selvom dens fløjlsbløde mundfornemmelse stammer fra dets velafbalancerede fedtniveauer. Vi har et bredt udvalg af produkttyper på lager, der passer til forskellige kundepræferencer, herunder hele fisk, der er blevet fjernet, fileter efterladt med skind på, fileter uden skind eller ben og højere-belagte portioner. Alle varer udsættes for hurtigfrysning lige efter den første håndtering, enten ved hjælp af individuelle hurtigfrysnings- eller hurtigfrysningsprocedurer. Denne praksis garanterer, at nøglekarakteristika-tekstur, vandretention og smag-holdes intakt lige til den endelige forberedelse.